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第866节

 

“当然不是,我还打算做一个汤,不然光吃这些东西哪能吃得饱。”

“这不是还要喝啤酒吗?吃了这么下酒的东西,不喝点酒怎么能对得起小龙虾和蛤蜊的付出呢?”

“喝,今天咱们不醉不归!”

“好,不醉不归!”

安红豆现在也豁出去了,反正陈年已经好几个晚上都住在她那里了,本来她有的一些偶像包袱现在也全然消失。

红红阿姨那么通情达理,对自己那么好,就算知道了也无伤大雅。

小龙虾和蛤蜊等一下再做,现在陈年要先把这一道汤菜坐在锅上。

“晚上咱们要喝的这个汤是烂糊白菜。”

陈年先把娃娃菜切成丝,放入碗中备用。

另外陈年又打了三颗鸡蛋在碗中,加入了一些盐和少许的白醋去腥,又准备了一些蒜粒和面粉以及虾仁。

烂糊白菜做出来,汤汁呈现乳白色,而这些鸡蛋就是关键。

在锅中加入油,等油烧热了之后,陈年一边将蛋液缓缓倒入油锅,一边用勺子不停的搅动着,一直到鸡蛋颜色发深,锅中开始冒起密集的泡沫之后,蛋松也就做好了。

“红豆,不是我跟你吹,就这个蛋松等一下放进汤里一泡一煮开,那吃起来香的很。”

安红豆则是在旁边不停的吞咽着口水:“别说了,快做吧,我现在肚子好饿,为了吃这一顿饭我晚上一点东西都没吃,结果还来了干了许久的活。”

“红豆,话可不能这么说,刚才可是你要帮忙的。”

“行了行了,知道了,你可是我的未来老公,我不帮你帮谁?”

一听到这话陈年就知道自己输了。

“好好好,那我加快速度。”

紧接着陈年另起炉灶,加入少量的油,把娃娃菜炒至微微变塌之后便盛出来备用。

然后又在刚才炸蛋的锅中把刚才炸蛋的油倒回锅里,加入事先准备好的蒜粒和虾仁,炒出蒜香,虾仁微微焦黄,这个时候陈年又把准备好的面粉倒入其中,炒到面粉变得有些金黄并与锅中的油充分均匀混合后,马上冲入开水。

盖上盖子,把火调成中小火,任由其慢慢咕嘟。

“好了,烂糊白菜接下来等着就好,调料一会儿再放,现在我就做小龙虾和蛤蜊。”

小龙虾和蛤蜊到了这一步做起来就不难了。

先在锅中加入宽油,将所有的小龙虾倒进去炸了一会儿,炸制外壳干脆光滑后捞出。

紧接着重新注入清油,下入葱姜蒜,炒出香味后,再加入刚才做好的小龙虾料,等香味开始散发后,再把小龙虾放进去,不停的翻炒。

之后便是水和啤酒。

“啤酒可以让小龙虾变得更香,虽然在等一下吃的时候不会吃到里面的酒味,但那也是因为里面的酒精在高温的作用下挥发了,只留下麦芽的香气。”

“这个我知道,做可乐鸡翅的时候也要放啤酒。”

“红豆,我感觉再过一段时间,你都可以当家里的大厨了。”

红豆听后连忙摆手:“少来,我做的可没有你做的好吃,等咱们结婚了以后,家里还是你做饭,我可以洗洗碗什么的。”

“哈哈,红豆,你怎么这么贤惠啊,不过洗碗的活儿还是我来吧。”

“你的手是用来搞艺术的,这些活就让我来干。”

“那可不行,咱们家里又不是只有你一个人,我也是家里的一份子好不好?那这样吧,以后家里你就负责做饭洗碗,我负责洗衣服拖地扫地。”

“好吧。”

做小龙虾由于要入味,所以陈年在最后盖盖子的时候就把所有的调料加了进去。

小龙虾同样需要焖煮一会儿才好入味。

趁着这个时间陈年又去做蛤蜊。

先用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、生抽等的香料做了一个底料之后,又加入青椒,等青椒炒至微微断生,陈年就直接把蛤蜊放进去开始炒。

“可不可以让我也炒一炒啊?”

“行啊。”陈年说着就让开了身位,同时把手中的炒勺交给了安红豆。

哗啦哗啦的声音响起,安红豆炒的不亦乐乎,陈年则是在一旁拿着手机偷偷拍着视频。

过了一会儿,安红豆转过头来,打算问陈年炒到什么时候才算好,结果一眼就看到陈年居然在那边偷偷录自己。

只是她并没有躲闪,反而直接用手比了一个耶。

“差不多了,这个可以先出锅了。”

“我来我来,你帮我把盛装的盘子准备好!”安红豆似乎上了瘾,开始指挥起了陈年来,陈年也就像一个厨房小弟一样将盘子摆在桌子上。

“我去看一下另外两个菜做好了没。”

约摸两分钟后,烂糊白菜和小龙虾也被一并盛了出来端到了桌上,陈年又从冰箱里先拿了两罐冰镇的啤酒转备好。

“好了红豆,这就是我们今天的晚饭。”

小龙虾与辣炒蛤蜊与未来

安红豆早已经饥肠辘辘了,不过她并没有先去吃小龙虾和炒蛤蜊,而是给自己和陈年先盛了一小碗烂糊白菜,准备垫垫肚子。

毕竟空腹直接吃那种刺激的东西对肠胃不好,而且也会影响接下来的食欲。

“陈年,这个烂糊白菜是哪里的菜啊?”

“烂糊白菜啊,这道菜主要是北方,如果论菜系的话属于bj菜系,但普遍流传开来还是在山西更多一些。

因为这个菜做起来简单,而且味道也好,白菜这种蔬菜又便于存放,就像我们四川这边,过冬要储存腊肉,他们那边过冬都会准备很多的白菜。

当然现在要好一些,放在以前,过冬之前家家户户怎么着也得准备个几十斤。”

“这么多啊?几十斤,吃得完吗?”

“吃的完的,乡下家里人多,每天吃一些,过完冬也就差不多,而且在他们那边白菜吃法也很多,除了炒和凉拌又或者腌制之外,还可以用来包饺子,包包子和做烩菜。”

“烩菜就是很多食材放在一起,我以前去bj酒吧驻唱的时候吃到过,不过现在说起来又有点馋了,要不然明天晚上你给我做烩菜吧。”

“这没问题,烩菜很简单,到时候我给你做。”

“好。”

一边说着安红豆一边将烂糊白菜放入口中,首先便是汤汁的浓郁口感,里面加入了花椒更使得这汤风味十足,入口之后带有各种食材所带来的鲜美,虽然从严格意义上来讲,这并不算是一道荤汤。

可加了面粉之后,蕴含碳水的浓稠汤汁却给人带来了满满的温暖。

白菜和蛋松在炖煮的过程当中也将调料和汤汁完全吸收,白菜陈年买的是菜市场里的新鲜白菜,现在一入口已经完全失去了苦涩的生味,只留下了蔬菜本身的清新。

而蛋松更是在炖煮的过程中,吸入了满满的汤汁,原本被炸制金黄酥脆的蛋松此刻也变得松软了下来,一口咬下去,满满的汤汁溢出,安红豆连忙捂住嘴巴,避免在男朋友面前露出窘态。

“这道菜还是非常有营养的,吃起来也特别具有浓厚的地方风味,而且在炖煮的时候要用好火候,也要看好时间,红豆,我觉得回头你也可以在家里尝试尝试,像是虾仁这些食材没有就没有了都不重要,反正它的作用也就是在里面提鲜。

如果用比较传统一点的做法就是面粉、白菜、豆腐和粉条,当然喜欢吃粉条的话就往里加入点泡好的粉条,要是不喜欢

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