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第813节

 

新鲜的现杀鳗鱼,长度得有七八十公分,鱼身直径也得有三厘米多。

而其中的虎肚其实也就是猪大肠。

猪大肠买的也是新鲜的,所以陈年这边还得现洗。

从开始准备食材,俞小花就拿着摄影机在那拍了,一边拍还一边问一些到时候观众们可能会感兴趣的话题:“师父,你的这个猪大肠还没有洗过吗?”

“是啊。”陈年点了点头,随后将大肠翻开,露出里面黄黄的东西。

“咿~”小花嫌弃的看了一眼里面的馅料,“师父,你这是故意的还是不小心的?”

陈年笑着转头看了看嫌弃的小花:“当然是故意的了,只有这样才能保证大肠的原汁原味嘛,不过在做的时候还是要清洗干净才行,等一下我得用专门的调料来好好泡一泡,毕竟是我们自己吃,肯定要弄得干干净净的才行。”

龙穿猪肚

其他几人或许有点不适应,但陈年早已经习惯了,早在先前跟着宋三老爹学卤味的时候天天处理的就是这玩意儿。

早都习惯了。

而且真要说起来,这里面的东西其实并没有那么多。

先是用盐和白醋浸泡着清洗了一会儿,并且去除了里面的肠油。

但此时那股臭味依旧浓烈。

只不过陈年早就准备好了对付这种味道的秘方。

说起来这个秘方还是陈年从周济那里得知的,当时他们在比赛时就聊过很多做饭方面的东西。

以白酒、花椒、胡椒、葱姜水调配在一起,然后倒入盛放着大肠的盆里。

“师父,你这个调料水闻起来味道好怪呀,而且在倒进盆里以后感觉味道更怪了。”

陈年笑了笑:“那你闻着像什么?”

小花又耸了耸鼻子闻了几下:“这个味道我有点儿说不上来,红豆姐要不然你来闻一闻。”

“好啊。”

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