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第366节

 

可不管是对于小四的父母,还是小四本人来说,他们的愿望其实就只是能够吃饱饭就行了。

所以小四其实也挺羡慕做厨子的。

陈年听到这话轻声笑了笑:“今天的午饭是我来给你们做的。”

小三小四听到这话后不禁愣了一下:“陈哥,你做菜的水平咋样?”

“还行。”

二人听后面面相觑,不知道这个还行究竟是到了什么程度。

但此时陈年已经进了厨房,孙师傅也早就在里面坐着马扎等陈年来了。

“二位先回去吧,我要开始准备菜了。”

话音落下,他们二人便忧心忡忡的转头回去了。

倒不是担心买食材的钱白花了,只是觉得万一陈年要是做不好的话,先前买了那么多肉还有鸡,岂不是可惜?

孙福全看到陈年过来之后并没有立即起身,而是问道:“你打算做什么菜?”

陈年看了看买回来的那些食材,又看了看孙福全。

“孙师傅,我打算做三道菜,一道土豆红烧肉,一道炖鸡,还有一道炒青菜。”

“嗯。”孙福全点了点头,“那你做吧。”

话罢陈年便开始准备食材,而孙福全完全没有任何一丝打算动手帮忙的意图。

陈年也不说什么,就是自己在那边一个人飞快的备着菜。

他打算先做土豆红烧肉,虽然现在做的是大锅饭,武馆内上上下下除了前面的徒弟还有沈三的家人之外,账房,管事,厨房什么的零零碎碎加起来也有十来个。

所以这是妥妥的大锅饭,大锅饭就要有大锅饭的做法,只不过陈年对于做大锅饭一点也不陌生。

首先便是要先将猪肉皮上的汗腺烫一烫,这样能初步的去除掉一些猪肉的骚味。

随后就是下锅焯水,只不过这个时候并没有料酒,而厨房里要用类似的调料去腥的话,用的通常都是白酒,因此陈年又倒了一些白酒进去。

猪肉要焯好一段时间,所以陈年趁着这个功夫又去准备炖鸡。

鸡在菜市场里已经被杀干净了,陈年为此还向卖肉的抵了那些内脏的钱,比如鸡肝鸡胗之类的。

那些东西拿回来也不一定所有人都爱吃,所以干脆不要。

而老板还是头一回见到有人这样砍价的,但这些东西他拿回去确实也能够卖掉,虽说都是些下水,可还是会有很多人喜欢将这些拿来做下酒菜。

再加上后来陈年报的又是津武门的名头,那老板想了想也就让了。

只是这鸡虽然被清理杀干净了,但还是要洗的,将所有外表能洗去的血水都洗干净之后,陈年便将这几只鸡都斩开,然后下锅焯水。

炖鸡的焯水和红烧肉还有些不同,由于鸡到时候是要用来做鸡汤的,所以不能焯的时间太长了,只需要将鸡里面的一些血沫煮出来就得及时关火。

焯过鸡肉之后,陈年又将其捞出放入另一个锅中开始慢炖,前前后后加入了一些厨房里有的能够用作中药材的调味料,又少放了些许咸盐以及几滴香油之后便盖好锅盖,开始以文火慢炖。

整个过程当中孙福全就这么一直看着,直到陈年把炖鸡的锅盖也盖上之后,他才有些惊奇的开口问道:“挺利索啊,你这可不像是新手,有些干厨子十几年的也就是你这样了。”

只是陈年听着这话感觉有些惭愧,如果前前后后加起来的话,他可不是学了十几年。

但这其中也有老爷子不太了解自己的成分在,而且这次也才做了两道家常菜证明不了什么。

光是这样老爷子就能给出如此评价,其实也比较难能可贵了。

“孙师傅过奖了。”陈年谦虚的说道。

“其实有你这手艺,随便找一家酒楼赚的钱都能比这儿多……”孙福全又说道,作为从业几十年的老厨师,对于行情可谓是了解的一清二楚,“就算不去酒楼,去找一些大户人家,那些地方开出来的工钱也肯定比这儿高。”

而陈年对于这种问题的答案心中早就有了腹稿:“但是其他酒楼里没有您啊。”

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