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第317节

 

油的。”

“可以,谢谢老板。”叶枫的脸上绽放出笑容,露出洁白的牙齿,阳光又帅气,陈年想着这如果要是个男人,那估计小姑娘们都得疯了似的追。

不过……对方现在就算是个女孩,估计追着的也不少……

“没事,不过祝你生日快乐啊。”陈年祝福着说道。

“谢谢老板。”

“不用谢,那你先找个地方坐着,可能要稍微多等一段时间,毕竟你看我现在面都还没和。”

“没事,反正晚上回去也没什么事情做,今天过生日又不想打游戏,把时间花在等美食上倒也不错。”

看着叶枫去找了个位置坐下,然后陈年又开始和面。

高筋面粉一斤左右、盐少许、食用碱少许,搅拌均匀之后又倒入适量的水,先打成面絮,然后将其揉捏成面团。

只不过由于陈年加入的水并不多,所以此刻揉出来的面团稍微有些硬,但这是陈年要的效果。

找了保鲜膜覆盖在上面之后,需要再等半小时左右的时间。

要等到面团发酵,也就是和和葱油拌面是一样的醒面。

剩下这半个小时的时间,陈年再打算去做一些肉炸酱。

猪肉在先前陈年便已经拿出来消着了,将这块约莫七两左右的猪肉丢入绞肉机里搅碎。

随后起锅开火等锅烧热之后,倒入一些豆油进去,进去等到锅中的油热了,陈年把搅好的肉馅儿全部倒入锅中,然后开始进行翻炒。

一边翻炒着那些肉丁时不时的颠一下锅,那细小的肉丁随着惯性飞了起来,宛若满天带着肉香味的星斗。

就这样不停的翻炒着,肉的香味开始慢慢的散发出来,扑入鼻中。

只是做肉炸酱时炒肉和做麻婆豆腐时的肉有所区别,做炸酱肉不需要炒的那么干,只需要等到猪肉变色断生之后,加入事先切好的葱姜末。

一方面为了提味,另一方面也是为了去腥。

而且陈年知道大多数人都不喜欢吃菜里面的葱和姜,所以一般厨师在做菜的时候要把这两种调味食材切的比较大,比较明显,方便顾客们往出挑,要么就是切的非常小,小到就算随着其他肉和菜吃进嘴里也不介意。

而在这杂酱当中陈年切的就是比较小的。

随后陈年又加入适量黄酒、郫县豆瓣、甜面酱、老抽、白胡椒粉、鸡精、味精等调料进行翻炒。

在翻炒的过程当中,肉里的油也慢慢的析出,而这些油也都渐渐的和先前放入的豆油混合在一起,不分彼此。

最后陈年又放入一些高汤进去,盖着锅盖开始慢慢的熬制。

而在熬制的时候陈年也没什么事情做,转头又看到了之前还没吃完的点心,又想了想冰箱里好像还冷藏着一小盒奶油。

但这奶油是好久之前便放进去的了,也不知道过期没。

随后陈年将来一盒奶油拿了出来,看了看生产日期又看了看保质期。

还有一个月过期,也就是说还能用。

现成的奶油做起来就比较容易了,陈年找了一个干净的矿泉水瓶子倒进去1/3,然后开始剧烈的摇动。

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