JZH中文网
JZH中文网 > 美食从麻婆豆腐开始 > 第161节
字体:      护眼 关灯

第161节

 

一个违背祖宗的决定

清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

文思豆腐这道菜讲究的便是一个细,要把一块豆腐切的细可穿针,如头发丝一样。

而吃这道菜,更多的并不是品尝这菜的味道,对于点这道菜的食客来说,他们更注重的是一种体验。

在金大川任职的酒楼之内,他的师父便会做这一道菜,而且也是经营此道的老手了,师父做出来的文思豆腐就是如同眼前这般。

包括金大川自己也会做,但他虽然做了十几年的文思豆腐了,但是直到现在,切出来的豆腐丝最细也就能保持在和针一般。

他在这道菜上曾经花过的功夫也不少,但始终无法迈出最后一步。

可眼下居然在这里看到了这一道文思豆腐,如果不是知道师父他老人家现在还在酒楼里替自己炒菜,金大川都以为是自己的师父过来了。

而且这菜又是陈年端出来的,最要命的是他知道春雨班只有陈年这么一个厨子!

那岂不是就说明这道菜是陈年做的?

“这豆腐是你切的?”金大川转过头来目光咄咄的问道,显得有些急切。

“是啊,除了我之外,这厨房也没其他人啦。”陈年一副理所应当的神情说道。

但这话听在金大川的耳中就显得有些不一样了!

这居然真的是陈年切出来的!

而且他想了想,这厨房确实也没有人能替他切豆腐了。

但是看陈年说话间这轻松的模样好像是理所应当似的,难道陈年的厨艺其实并不止于此?

之前只不过是在跟自己客套,而自己却真的把陈年当做了一个菜鸟。

从先前的那几道菜,一直到最后的这一道文思豆腐,陈年从头到尾发挥稳定,没有失常的地方,而且这每一道菜的味道都做得无可挑剔。

这就说明陈年并不是靠着运气来做菜,对于每一道菜的火候,调味料的尺度都已经掌握的圆融如意。

而且自点完菜到现在最后一道菜上齐,差不多正好是半个小时左右,刚好和陈年之前说的时间相互吻合。

这已经不是简单的一句厨艺好能够形容的了吧?

如此自信的夸下海口,最后还能准确的完成,能做到这一步的人,金大川也就知道自己师父一个,对于每一道菜的做法都烂熟于心,哪怕师父现在已经老了,但是那些动作都已经形成了肌肉记忆。

一把下去便是正好的调料,一勺下去便是正好的水量。

“陈老弟也来一起吃点啊!”这时金大川招呼陈年的态度和之前显然已经截然不同了。

先前的金大川对陈年虽然也挺客气,但是是那种敬而远之,表面上却保持着敷衍与客套的神情。

而现在则不一样了,现在金大川在说话的时候极为亲切,仿佛他们这一下午的厨房相处极为融洽。

“我就不了,我晚上已经吃饱了,吃撑的话可能会不舒服的。”陈年说道。

原本金大川是想要和陈年再客套客套,缓和一下之前的关系的,但陈年既然这么说,他也不好再坚持,只能之后再想办法好好问一问陈年这手艺究竟是从哪儿学的?

如果不是有人教的话,想要研究出这一道菜,绝不是一件易事。

就像是自己,如果不是师父教的话,想要去学这一道文思豆腐,将其切得细如发丝的要领那可不是一时半会儿就能够参透的。

所以金大川顿时就认定陈年还有其他绝活儿。

作为一名厨师,对于别的厨师的拿手菜都是非常感兴趣的,而且要是对方和自己是同一个菜系的厨子,那就更值得让人兴奋了。

毕竟异性相斥,同性相吸嘛。

回到厨房里,陈年想着刚才金大川的态度转变,这也是在他计划中的一环。

这一招叫做欲擒故纵。

……

果然陈年又在这边等了一会儿,白月霜便过来告诉自己吃完了,同时又兴冲冲的告诉自己,他今天送给湘云姐的点心,湘云姐也收下了。

“那就好,继续保持吧,不要着急也千万不要做过火的事情,就这样不温不火的挺好,对了,你一会儿帮我端一下盘子,我一个人拿不过来。”

“好!”白月霜重重的点了点头,心中对陈年满是感激,如此大恩,端几个盘子又能如何?

当陈年重新再回到那个包厢的时候,桌子上的菜已经被众人吃得七七八八了,而那一大盆文思豆腐汤则是被喝的连底儿都不剩。

见到陈年来收拾碗筷,金大川连忙站起来,主动拿着这些碗筷就要帮陈年送到厨房去。

“不用,不用!金师傅,您是客人,怎么能让您来干活呢?”

“就是啊,快回去歇着吧!”

“是啊金师傅,有我们留下来帮忙就好了,您今天刚到,旅途劳顿还是先去休息吧。”

但是金大川却乐呵呵的直摆手:“那倒不用,我过来也没多长时间,而且厨房里的事儿我熟,还是你们快回去歇着吧,这唱戏可不是什么轻松的事情,我顺便再和陈老弟聊一聊到时候班主寿宴时的一些细节。”

众人听到这话,也不再多做推辞。

原来金大厨找小陈师傅有事情要谈,那咱们还是先不打扰了。

于是白月霜和小花儿一起帮着把碗筷都送到厨房之后就回去了。

只留下陈年和金大川二人在厨房里刷锅刷碗筷……

“金师傅怎么不去休息?这边交给我来做就好。”陈年说道,双手十分利索的拿着刷子不停的刷着锅。

但金大川手上的动作也不慢,一边洗碗一边说道:“陈老弟,我就是想请教你一下,那道文思豆腐你是怎么做成那样的?”

陈年笑了笑:“这简单,只要多练就好了。”

“那不知陈老弟当初练了多久?”

陈年想了想:“三四个月吧。”

按照真实情况来说,确实是三四个月,只不过自己当初为了卡bug,故意每次在做完之后都要留下一大块没有切的在里面。

就这都被杨篪擎在如意楼当中的那些食客们称之为是云山雾罩。

所以自己能完全把这刀豆腐切成现在这个形态,确实就用了三四个月的时间。

结果金大川一听陈年只用了三四个月,整个人都不太好了。

“此话当真?”

“那还能有假?”

“陈老弟天赋异禀,着实令老哥我有些佩服。”金大川佩服的说道。

“哪里哪里,金师傅,哦,不……金大哥的手艺才令老弟佩服,光是那宴席上的菜,至少有一多半儿都是江南名吃,寻常人能精通一道便足矣,金大哥对这些都精通,那才是真正的天赋异禀!”

结果二人就这么互相吹捧了半天,陈年表现的滴水不漏,丝毫没有暴露出自己的真实意图来。

最后反倒是金大川先忍不住了:“不知陈老弟对现在的生活可还满意,想不想换一个环境?”

陈年心道这是要挖人了,但自己现在得表现的天真一点,这叫大智若愚,提前把自己放在弱势的位置上占据主动权。

“金大哥所说的换一个环境是……什么意思?”

“就是去我们酒楼里,凭着你的手艺,一个月的工钱绝对比这里要多好几倍。”

金大川其实并不

『点此报错』『加入书签』